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手撕芝麻烤鴨腌制方法

知識 更新时间:2025-01-24 14:45:21

  1、在鴨左膀下切開長3、3厘米的口子,取出内髒。

  2、從鴨腿和翅膀的拐彎處,分别剁去鴨掌和膀尖,洗淨。

  3、幹荷葉6張用熱水泡軟切碎。

  4、切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹内。

  5、用鐵叉子由鴨腿内側根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出17厘米左右。

  6、将鴨身反複用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層饴糖水,放在通風處晾幹。

  7、将鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最後烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟。

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