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什麼葡萄酒是偏甜味

知識 更新时间:2025-02-04 00:02:28

  偏甜味的葡萄酒有不少。比如甜型或者半甜型的紅葡萄酒和白葡萄酒。除此之外還有香槟、桃紅酒和起泡酒等等。它們的口感都十分清甜可口,果味濃郁。

  晚收葡萄酒,在葡萄正常成熟後,暫時不采收,經過一段時間之後,果實進一步積累糖分,形成特殊香氣,同時,也有一定程度失水使得葡萄含糖量進一步提高,采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度(12度左右)的葡萄酒,仍然可以保留超過100克每升的糖份,香氣濃郁、酸甜适口。

  強化葡萄酒

  一些世界上最棒的甜點酒,波特也是其中之一,從強化中獲得甜味。簡而言之,強化是在基酒中加入蒸餾過的酒,通常是白蘭地;在什麼時候加入蒸餾酒精将決定效果。強化葡萄酒的顯著例子包括波特酒、馬德拉酒和雪利酒。

  當發酵結束前加入蒸餾酒時,蒸餾酒中的高酒精會殺死基酒中的發酵酵母,留下未發酵的殘餘糖。然而,請記住,并非所有的強化葡萄酒都是甜的。例如,在雪利酒生産中,在發酵快結束時加入蒸餾過的酒精,産生更幹燥的産品。

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