以紅棗制作棗窩頭為例,步驟如下:
準備好玉米面、黃豆面、小蘇打、紅棗。按4比1的比例混合玉米面和黃豆面,再加少許小蘇打,用力把面團和開、和勻。紅棗洗淨後放入煮鍋煮制,煮至熟軟。趁熱連棗帶水潑進玉米面裡,邊潑邊用筷子攪拌,和成稍軟的面團。手上蘸少許涼水把面團拍成半圓形的餅狀,底部稍厚,便于立着放到籠屜中。将和好的面團放到蒸鍋中,大火蒸20分鐘即可出籠。
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