解決方法:在炸排骨之前,先将鍋用火燒熱,再用生姜沾油擦一遍熱鍋即可。
炸排骨制作方法如下:
制作材料:排骨500克、雞蛋一枚、面粉适量、油1000克、鹽适量、十三香半小湯匙、白胡椒粉适量。
操作步驟:
1、準備好食材備用;
2、排骨裡放一湯匙面粉,然後加水浸泡三十分鐘,再沖洗幹淨;
3、将排骨控去水分放入盆内,加入鹽、白胡椒粉、十三香,并将其攪拌均勻;
4、用保鮮膜密封,放入冰箱冷藏一小時;
5、将雞蛋打入排骨中,并攪拌均勻;
6、放入适量的面粉,并進行攪拌;
7、将油倒入鍋中,燒開,放入适量蔥,蔥四周冒泡後,将蔥夾出扔掉;
8、依次将排骨放入油鍋中,小火慢炸;
9、不停的翻動排骨,使其受熱均勻;
10、炸至排骨淺金黃色即可撈出;
11、轉大火,油冒煙将排骨放入進行複炸一分鐘左右,撈出;
12、用吸油紙吸去多餘油分即可完成。
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