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豬肉咬不動是什麼原因

知識 更新时间:2024-09-08 08:52:09

  豬肉咬不動是可能是母豬肉的緣故,母豬肉肉質較硬,一般比較難以咀嚼。老母豬肉的特征:用手捏時,象帶有砂粒狀;毛孔深而大;皮子厚呈黃色、脂肪組織幹澀且黃,并與肌肉分離;瘦肉呈污紅色,條紋粗糙;排骨骨頭粗,彎曲較大。

  新鮮豬肉肌肉紅色均勻.有光澤,脂肪潔白。外表微幹或微濕潤,不粘手。指壓後凹陷立即恢複。具有鮮豬肉的正常氣味。肉湯透明澄清,脂肪團聚于表面.具有香味;次鮮豬肉的肌網色稍暗,脂肪缺乏光澤。外表于燥或粘手,新切面濕潤。指壓後的凹陷恢複或不能完全恢複。有氨味或酸味。肉湯稍有混濁,脂肪成小粒浮于表面,無鮮味。新鮮豬肉肉質緊密,彈性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏。

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