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驢膑子怎麼吃

知識 更新时间:2024-06-29 16:14:00

  驢膑子一般用來炖或醬着吃都是可以的,驢膑子是驢肚子上那層厚厚的脂肪,相當于驢腩。爐肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉和牛肉,從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉和豬肉口感好,營養要高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識别肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指标。

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