原料:高筋粉、清水、鹌鹑蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯适量,油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許;
制法:1、将精粉倒入盆内加鹽攪拌均勻,加入水調和成面團,和硬紮軟饧30分鐘;
2、将饧好的面放在案上,搓成粗細均勻長條,然後盤入油盤内,直至将和好的面盤完;
3、将盤好的面直接甩拉進開水鍋内,煮熟撈入碗中;
4、把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味,倒入面内,面上再擺上熟鹌鹑蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最後撒上榨菜丁即可。
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