青椒的清洗方法:洗青椒時,不應将它剖為兩半或直接沖洗,因為青椒獨特的造型與長勢,易使農藥積在凹陷的果蒂上,所以應該去蒂再清洗。
青椒挑選方法如下:
1、挑選頂端的柄呈鮮綠色的青圓椒,外觀新鮮,厚實,明亮,肉厚,未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
2、挑選有彈性的青椒,新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但擡起手指後,能很快彈回,不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顔色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
3、挑選四個棱的肉質厚的青椒,棱由青椒底端的凸起發育而成,而凸起由青椒發育過程中由心室決定,生長環境好及營養充足時,容易形成四個心室,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。
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