做失敗的甜米酒隻能扔掉。
做甜米酒的失敗的可能原因:
1、酒曲添加量不足或酒藥近過期導緻藥性不足;
2、發酵的溫度過低,也可導緻不出米酒;
3、“聞起來有酒香味,但是就是沒有做出酒”,可品嘗一下,若有酒的甜味,可繼續發酵半天,再觀察,若還沒有酒,也就隻能這樣食用了。從經驗上講,制作甜米酒,應該在拌制酒藥前,用涼開水少許将糯米飯拌散,然後再撒酒藥并拌勻。
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