香精香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出香味的物質,是緻香物質的總稱,通常是通過從帶香物質中提取或是以人工方法合成獲得。主要分為加料香精和加香香精,也就是料香和表香:
1、料香,糖類物質和有機酸:白糖,紅糖,蜂蜜,葡萄糖,果汁提取物,檸檬酸,苯甲酸,酒石酸;
2、表香,非糖類甜味劑:乙酸乙酯,乙酸異戊酯,苯乙酸,乙酸,突厥烯酮,香蘭素。
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