因為三杯雞烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。是江西省地方傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜後,肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強,被評為“中國菜”之江西十大經典名菜
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