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天津豆腐腦的制作方法

知識 更新时间:2024-07-29 02:11:17

  1、将黃豆揀淨雜質,淘洗幹淨,浸泡8小時後,用水磨機磨成稠漿,然後倒入細籮内邊過濾,直至漿汁濾淨為止;

  2、葡萄糖内脂用溫水化開,漿汁倒入鍋内,用武火燒開後盛入缸内,趁熱将葡萄糖内脂水徐徐注入缸内,邊倒邊攪,然後将缸口蓋嚴;

  3、等待20分鐘後,即成豆腐腦,然後另起鍋注入清水,倒入豆瓣、食鹽适量、五香粉、糖汁,待鍋開後放入粉條、雞精粉,淋入粉芡做成鹵湯;

  4、食用時,将豆腐腦盛入碗内,澆上鹵湯,淋上适量韭花、香油、辣醬即可。

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