貴州豆米火鍋裡面的豆米是曬幹的四季豆,用水煮爛就可以食用,可以炒,可以煮湯,也可以煮火鍋。火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。
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