面包裡面加鹽是為了使面粉更易形成面筋,還有形成的面筋更好。 食鹽可以改變面筋的物理性質,使面筋更能吸收水分,加強面筋的強度和彈力。面筋好了,面包的品質也就高了。所以加了食鹽的面包口感更好。巧克力 裡面加鹽是為了和甜味行程鮮明的對比,更加突出甜味,增加層次感。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!