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怎樣去除豬肝上的苦膽味

知識 更新时间:2024-09-30 03:30:29

  去除豬肝上的苦膽味的方法如下:

  有苦味是粘上膽汁了,用鹽擦一下,然後抹點醋,接着用水沖洗,就不會苦了。将豬肝洗幹淨切好,放開水裡去一下血水,開水裡放生姜片和适量 料酒,可去腥味。炒豬肝的方法:将豬肝原料洗淨去筋後,切成小薄片,加黃酒、醬油、幹澱粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用,鍋内留油加熱,放蔥段煸炒後,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許澱粉勾芡即可,這種方法烹制的豬肝,吃口鮮香、滑嫩,由于受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。

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