1、牛腱沖洗幹淨,切塊後用清水浸泡半小時後;
2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血末和異味;
3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮;
4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,将切片備用;
5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開;
6、添加牛腱和料酒,大火煮開;
7、添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢炖半小時;
8、然後轉小火慢炖40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢炖20分鐘;
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