做餅放泡打粉的作用:
1、在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。
2、泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。
3、泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。
5、在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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