壽司皮主要是經過蒸煮的紫菜或者海苔,此外還有海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等比較常見 。
紫菜,是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物,顔色有紫紅、綠紫及黑紫的區别,但幹燥後卻均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類,但卻可做菜吃,所以取名紫菜。海苔和紫菜是一回事。我們平時吃的紫菜主要有兩種:北方的大多是條斑紫菜,南方的紫菜大部分是壇紫菜。 海苔就是用條斑紫菜加工成的。
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