先将黃瓜洗淨,切成5厘米長的段,備用。
将切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中,腌制24小時。
将用鹽腌制24小時的黃瓜段裝入網兜中,鹽水倒另一盆中備用,上面放上石頭,再壓24小時。
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黃瓜控出的鹽水中腌24小時。
鍋中放少許油,炝下鍋,之後倒入醬油,糖,燒開後關火,放入味精攪拌均勻。徹底晾涼。
将姜去皮切成片,蒜瓣用刀拍一下。
最後将黃瓜,辣椒,姜片,蒜瓣依次分層放入壇中碼好後,倒入涼涼的醬油汁,2天後即可食用了。
小貼士:1、要用大粒鹽腌黃瓜。醬油我用的是青花黃豆醬油。想要多汁可多放袋醬油。
2、辣椒核不要扔了,一起腌制也是很美味的。
3、将黃瓜裝入網兜是為了石頭壓住時更集中,黃瓜段會更脆生。
4、最近總有親因鹽放多太鹹,個人口感不同,可以少放,因醬油也是鹹的。
5、還有親說放不久就壞,可能是親家太熱,可以裝樂扣盒裡放冰箱存放。
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