樂昌市美食-tft每日頭條

樂昌市美食

知識更新时间:2024-12-24 00:29:12

　　樂昌市美食有牛腩串、團子肉、北鄉菜包、風味糍粑、酸筍炒大腸、煎焖禾花魚、廊田大盆菜、梅花花生豆腐等。

　　1、牛腩串：是韶關樂昌地區的一種風味小吃，由肉丸、牛腩、牛筋、牛肚、蓮藕、豆腐串成一串串組成，在料汁中煮熟後淋上店家自己特制的醬料，吃起來風味十足，被稱為樂昌特産之一。

　　2、團子肉：團子肉是樂昌北面鄉鎮宴席的重要菜式，用料上選用樂昌土豬的五花肉，團子肉的表皮炸得金黃酥脆，入口皮脆肉香，凝脂如雪，肥而不膩，而且帶有一股淡淡的甜酒味，香味十分饞人。

　　3、北鄉菜包：菜包是樂昌市北鄉鎮的名小吃，不知道的人會以為是包子的一種，其實是像糯米雞一樣的小吃，不同于糯米雞用荷葉做外皮，菜包是用菜葉做外皮的，在鄉下是用一種叫“qQ菜”的葉子包裹着糯米，還有冬菇、蝦米、豬肉等餡料制作而成的，非常地好吃。

　　4、風味糍粑：糍粑在樂昌人看來，是喜慶團圓的象征，樂昌人一直都有在節日裡做糍粑的習俗，糍粑文化也在樂昌人心中紮根已久，樂昌糍粑品種繁多，最具代表性的有兩種：長來雞蛋糍D家糍粑。

　　5、酸筍炒大腸：酸筍的辣與酸在與大腸的高溫爆炒中，其美妙的味道早已被韌性十足的豬大腸完美的吸收，豬大腸入口不僅口感十足，而且口味卻是獨特的酸辣味道。這道菜有樂昌獨特的制作方法，烹制出的豬大腸口感爽脆，由于這道菜需要精确掌握火候、油溫及爆炒時間，故其常用于樂昌廚師的出師考題。

　　6、煎焖禾花魚：禾花魚養殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以魚肉本身還有一股淡淡的禾花香味，魚肉質細嫩，骨軟沒有腥味，配上清甜芋荷，整鍋魚湯金黃璀璨，鮮香四溢，口感上提味生津，讓人百吃不厭。

　　7、廊田大盆菜：廊田鎮的有一種十分好吃的農家菜，制作材料相當豐富，包括豬肉、粉腸、豬骨、豬腳、蘿蔔等十多種材料，把這些原料分别加工好後，按一定順序一層層地放入大盆中，鄉土風味十足，味道層次感鮮明，當地人給它取了一個非常形象的名字，大盆菜。

　　8、梅花花生豆腐：說起樂昌的梅花鎮，大家就會想到梅花的花生豆腐。在過年的時候，梅花鎮的很多人家都會做花生豆腐。這是當地的一種傳統美食，過年的時候拿來招待客人。

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