1、煮好一鍋開水,倒入西米煮沸騰後關火,焖20分鐘後再次煮開,直到西米沒有白白的夾生,變成一粒粒透明的樣子;
2、倒入涼水最好是冰水,就可以保持西米彈牙而且又可以避免粘成一團;
3、煮的過程中要不斷的攪拌,開始的時候有些渾濁,繼續攪。慢慢的慢慢的,就發現西米變得透明起來,等到西米心裡還有一個小白點的時候,關火;
4、涼水過濾出來即可。
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