甜醋炖豬腳營養豐富,美味可口,而且具有溫經補血,散淤止痛,止血止嘔,散寒開胃之功效。此菜能健脾胃,補氣血,通乳汁,散瘀血,尤其适合産婦産後補養身體之用。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顔的作用。
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