新鮮菇放冰箱溫度在5度左右的話,隻要沒有雜菌感染,冰箱内可能含有較多雜菌,那麼一般保存7天以内問題還不大,但是大多以保存3天内為宜。0℃~4℃是鮮蘑保鮮的适溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。鮮蘑不耐保存,易腐爛,如果晾幹,有的蘑又失去了品味,所以食用菌保鮮是目前急需解決的問題。
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