1、把羊肉洗淨,除去表面大塊肥膘,切成一寸來寬,半厘米厚的細長條。半個洋蔥切碎,蔥、姜、蒜切均,放入羊肉,下醬油、料酒、鹽、糖、少量油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、半個檸檬的汁,再打入一個雞蛋。所有東西都攪拌均勻,放入冰箱腌制最少四小時或者過夜;
2、把羊肉切成一片片的,在肉的兩面都抹上鹽,然後挂起來,或是平攤在陽光下曬幹。一般曬幾天就好,這樣可使羊肉保存的時間很長,而且味道很好;
3、将羊肉抹上鹽或别的調味品,也可用醬油浸紅,挂在背陰處,用幹燥的風吹直至羊肉硬化,但絕不要用太陽
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