麻辣豆腐,原料:嫩豆腐,豆瓣醬,姜末,花椒油。做法如下:
嫩豆腐切方丁;起鍋,一湯匙油燒熱,爆香姜末,倒入豆瓣醬,翻炒,加入少許醬油,再加一小碗水;放入豆腐丁,燒3到5分鐘,加入蘑菇精,花椒油,勾芡出鍋。炒素三絲,原料:千張,金針菇,綠豆芽,大豆蛋白,青紅尖椒,姜。做法如下:
千張用開水燙過,切成一寸長細絲,并準備好青紅椒絲和姜末,大豆蛋白事先要用冷水泡軟,擠幹水分,切細絲備用,金針菇切成兩段;待油熱後,放入姜末和大豆蛋白絲,翻炒出香味;放入青紅椒絲再翻炒,最後加入千張絲,金針菇和綠豆芽,炒熟後,加鹽和蘑菇精,裝碟。酸辣土豆絲,原料:土豆,紅尖椒,香菜。做法如下:
首先将土豆去皮洗淨切成絲,放入滾水中焯至斷生,撈出,放入涼開水中過涼,控幹水分;紅尖椒切絲、香菜切末;土豆絲拌入鹽,醋,蘑菇精,尖椒絲和香菜末,拌勻即可。
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