鹵水可以加川椒,八角,丁香,草果,甘草等食材,以下是鹵水的介紹:
1、鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料,是一種以多種香料煮成的醬油;
2、鹵水用途廣泛,無論是各種肉類,雞蛋或者豆腐,均可以用鹵水煮成;
3、鹵水常用到的有南北鹵水,在餐飲界中常以紅白鹵水來區分,稱之為醬貨熟食;
4、在使用鹵水的過程中,需要經常檢查鹵水的色澤,香味,鹹度以及湯汁是否充足等,以保證鹵水的鮮味。
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