1、泡菜具有預防疾病和提高免疫功能的效用,發酵後的泡菜湯具有抗菌功能;
2、對身體酸堿度的調節作用,常吃泡菜的好處毋庸置疑。它的堿性特質有助于身體的酸堿平衡。由于不需要加熱,因此不會破壞兩種重要的營養維生素C和維生素P;
3、作為泡菜的原料的野菜裏含有多量纖維素,。在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此,營養素的成分顯得比較少,但乳酸菌具有抑制腸内有害菌的繁殖,促進胃腸中的蛋白質分解胃蛋白酵素的分泌, 并使腸内微生物分布正常化, 幫助淨化腸胃的作用.。
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