正常情況下500克面粉,用水量約為250克左右為宜。
自制饅頭時主料:面粉500克、清水250克、酵母6克。輔料:白糖适量。具體做法:
1、準備面粉500克、清水250克、酵母6克、白糖适量;
2、面粉放入大盤,加白糖和6克酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀;
3、用手揉直至表面光滑;
4、揉好後蓋布發酵至兩倍大;
5、将發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀;
6、切分成等份大小的面劑;
7、将面劑用手向内收,制成圓形饅頭面坯;
8、将做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘;
9、鍋裡加足冷水,将發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸15至20分鐘後關火,等過2至4分鐘後再取出即可。
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