1、低溫貯藏:貯藏前應将蒜頭晾幹,如果未晾幹,蒜頭會因濕度過高而導緻腐爛。放入通風、幹燥、無煙火的菜窖或房子裡。
2、串挂貯藏:采收時将大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤将根須及夾帶的一部分莖盤削去,經暴曬或人工幹燥後,将蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸挂在房屋前後的屋檐下,在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風幹。
3、塗膜保鮮:先将石蠟熔成石蠟液,然後将曬幹的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,隻要浸勻、浸透即可。
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