桂魚:俗稱鳜魚又名熬花魚,在魚類分類學上屬鲈形目。屬于分類學中的脂科魚類,鳜魚是“三花五羅”中最名貴的魚,即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鳜魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍,鳜魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭,是黑龍江中最美麗的一種魚,它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鳜魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,為魚中之佳品。
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