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手工牛肉丸子怎樣做才勁道

知識 更新时间:2024-07-31 20:12:57

手工牛肉丸子做勁道的方法如下:

用料: 鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、生粉30克。

步驟:

1、将鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠;

2、用手将牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟取起 。

注意事項:

1、牛肉必須新鮮,不新鮮的牛肉沒有膠質,制成的牛肉丸便不勁道;

2、牛肉丸要用文火浸熟,用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變脆。

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