炖雞時枸杞和竹荪能一起炖,原味竹荪雞煲翅。
1、材料:草老母雞1隻、竹荪或水發、火腿、水發魚翅、姜、蔥、紹酒、精鹽、味精各适量。
2、做法:雞宰殺,煺毛、開膛去内髒,清洗幹淨。沙鍋内放入雞、火腿、水大火燒開,加入蔥、姜、紹酒,小火炖制3、5小時。加入竹荪、魚翅繼續用小火炖制15分鐘,放精鹽、味精調味即可。
3、操作要領:雞要選用2年以上的老母雞,用小火炖至酥爛脫骨,湯要清,味要醇,竹荪鮮香。
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