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泡雞爪用的水為什麼會變黑

知識 更新时间:2025-01-13 17:14:09

  泡雞爪用水變黑是因為在泡雞爪中放了花椒,所以水就會有點發黑,雞爪看上去比水還要黑一點。

  泡椒雞爪的做法:

  主料:鳳爪1000克、野山椒50克。

  輔料:泡菜酸水一些、芹菜,花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。

  1、精選大鳳爪,洗淨從中間剁開,入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻;

  2、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用;

  3、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻;

  4、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合;

  5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許;

  6、将煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

  提示:

  1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味;

  2 .加入過多西芹、紅椒等等。

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