1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時,放入一小撮茶葉或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁。
3、等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉,然後關小火,可加上其它的湯料,煲二到三小時後加鹽調味即可。
小貼士:用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先将肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。
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