老北京十三絕小吃完整版-tft每日頭條

老北京十三絕小吃完整版

生活更新时间:2025-01-26 22:23:55

大家好，我是痛風美食愛好者阿龍，給大家帶來你心目中那道美食

小編今天為大家，介紹老北京的特色小吃。

1、驢打滾

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）1

驢打滾

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）2

驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另将黃豆炒熟後，軋成粉面。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。

2、艾窩窩

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）3

艾窩窩

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）4

艾窩窩

艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。還注說：“艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。”

3、糖卷果

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）5

糖卷果

糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。

4、豌豆黃

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）6

豌豆黃

通常将豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名;民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。

5、糖耳朵

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）7

糖耳朵

又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口質量穩定，主要是放堿合适，沒有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了松軟綿潤的質量要求。

6、糖火燒

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糖火燒

老北京十三絕小吃完整版（老北京小吃十三絕）9

糖火燒

糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，适合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，後傳入北京，成為北京小吃。其特點是用缸作成爐子，将燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

7、面茶

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面茶

面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，幹姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃——面茶就做好了。

今天小編就先為大家，介紹到這裡，後續更精彩！

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