制作鹵豆腐的原料有廣東豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克),以下是制作過程:
1、鍋中倒入冷水,将豆腐完整地放在冷水裡,蓋好鍋蓋,用旺火煮到豆腐形如蜂窠狀時取出。此時要注意必須用冷水煮;
2、用熱水汆燙一下豬排,去除豬排上的血水;
3、将鍋洗淨,放入豆腐,再将豬排放在豆腐上方,加清湯、醬油、糖,用小火燒約二十分鐘後将豆腐取出,切成片即可食用。
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