用刀削。山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養元素。此外,山藥還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導産生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。
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