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湘菜韭菜銅錢蛋怎麼做

知識 更新时间:2024-12-05 11:39:42

湘菜韭菜銅錢蛋做法:

原料:雞蛋二百五十克,韭菜二百五十克,辣椒,蒜子,色拉油,水澱粉,黃酒,豬油,麻油,雞精,鹽。

做法步驟:

1、蛋煮熟剝去蛋殼,用線将蛋切成一片一片,一個蛋切成四到五片,備用;

2、韭菜洗淨,切成一寸長,最好是多用韭白,少用韭菜葉;

3、鍋内放油,燒到七成熟,把切好的蛋用水澱粉裹一下,放在鍋内炸成金黃色,撈出;

4、鍋内另外再放少許油,将蒜子炒出香味,放辣椒,翻炒;

5、把炸成金黃色的蛋、切好的韭菜倒入,放鹽、雞精、倒少許黃酒,勾水澱粉,放豬油,翻炒;

6、出鍋上盤,淋少量麻油即可。

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