燒餅裡脊肉的腌制方法:裡脊洗淨頂刀切成大薄片,加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、澱粉鮮貝汁。大蒜和小洋蔥切碎。切好的洋蔥碎和大蒜放入裡脊中抓均,抓均的裡脊肉用保鮮膜包好靜待腌制1小時。
燒餅,屬大衆化的烤烙面食,品種頗多。有大餅、烤餅、缙雲燒餅、溫縣古面坊傳統(老面)燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅等等。裡脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬裡脊是豬脊椎骨内側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊。
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