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和餃子皮的方法是什麼

生活 更新时间:2024-10-18 18:22:00

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,将面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

4、将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。要點:在面闆上放點面粉,揉起來更有勁。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉着圈,揉細。用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

6、将此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小即可。揉時闆上灑點面粉,防止粘在闆上。

7、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了

8、工具:擀面杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。用擀面杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀面杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

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