蕨菜屬于鳳尾蕨科多年生落葉草本植物。
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,喜生于淺山區向陽地塊,多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口。植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被鏽黃色柔毛,以後逐漸脫落。葉遠生;柄長20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾稈色,略有光澤,光滑。蕨菜抗逆性強,适應性廣。喜光、濕潤、涼爽的氣候條件。既耐高溫,也耐低溫
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