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糖醋裡脊的脆皮糊怎麼調的

知識 更新时间:2024-11-09 22:40:25

  食材用料:

  豬裡脊肉、蕃茄醬、澱粉、醋、糖、白芝麻、食鹽、胡椒粉、姜、雞蛋、花生油、水澱粉等。

  方法:

  1、裡脊肉切絲;

  2、放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘;

  3、加姜絲,放在大盤裡,邊撒澱粉邊抓勻,直到所有的肉絲都沾上澱粉,相互不粘連;

  4、抖去多餘的澱粉,放油鍋炸至表面微黃;

  5、瀝出;

  6、再複炸一遍;

  7、鍋裡留少量底油,倒入蕃茄醬,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水澱粉,熬至湯汁濃稠;

  8、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻;

  9、撒上熟的白芝麻裝盤即可。

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