茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。山茶油富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,其營養價值甚至超過橄榄油,更具有生津通絡、活血解毒的功效。 茶油沸點高,用茶油烹饪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。 從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康産品。
材料:土雞500克,姜片20克,枸杞10克,茶油3大匙,熱水1000毫升,鹽适量,米酒300毫升。
做法:
1、土雞洗淨、放入沸水中汆燙去血水後,撈起以冷水洗淨,備用。
2、熱鍋,放入茶油、姜片爆香,放入土雞。翻炒後,倒入米酒炒香。
3、将土雞倒入砂鍋中,倒入熱水,以小火煮約1小時後,加入枸杞與鹽調味即可。
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