1.按照規格标準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2 宴會部服務程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾幹淨、挺括、無破損、無污迹。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色 或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡台,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
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