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如何腌制蓮花白酸萊

知識 更新时间:2024-07-25 07:34:29

  腌制蓮花白酸萊:

  1、菜洗淨、壇子洗淨;

  2、菜置于25%的食鹽溶液,或直接用鹽進行腌漬。在鹽水的作用下,追出蔬菜所含的過多水分,并滲透部分鹽味;

  3、壇中加冷開水、鹽、白酒、紅糖、幹紅辣椒、八角、草果、花椒、胡椒(調料可根據自己的喜好适當調整);

  4、裝壇(最後水要淹住菜,不要太滿以防發酵溢出);

  5、蓋上壇蓋,用清涼水摻滿壇沿;

  6、3-5天後可以食用(溫度高會快些)。

  以上所有操作都要注意不可混入油污。

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