大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃-tft每日頭條

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃

生活更新时间:2025-01-10 14:26:06

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）1

冬天用大白菜腌制的酸菜，是我們東北人喜歡也常吃的菜。以前物資匮乏時，酸菜蘿蔔基本就是冬天主要的蔬菜了。現在雖然想吃什麼都有，但是這種發酵的酸、脆和排骨交融的美味，還是時常引得人想吃。用的排骨不要淨排，要那種稍帶軟骨的部分，配上一碗米飯，真是吃得好舒服。

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用料

排骨 500克
酸菜 1棵
鹽 3勺
糖 1勺
大蒜 2瓣
大蔥 2段
八角 1個
香葉幾片
桂皮 1段
十三香 1勺
料酒 1勺
生抽少許

做法步驟

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）2

1、排骨洗淨，用冷水泡去血水

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）3

2、在冷水中煮沸，漂去浮沫，瀝淨

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）4

3、将一半的鹽和糖、其他調料、排骨和溫水一起放入電壓力鍋中，選擇肉類程序執行

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）5

4、炖排骨的同時，将酸菜在冷水中漂洗，擠淨水分後，切成絲備用

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）6

5、大約30分鐘後，排骨已經很軟爛入味了

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）7

6、将電壓力鍋中的排骨湯倒一半入鐵鍋中，放入排骨和酸菜，加剩餘一半的鹽和糖，中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟時間不同，稍軟且脆的口感即可，一般大約10分鐘左右。

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）8

7、成品圖

大鍋排骨炖酸菜怎麼做好吃（酸菜炖排骨櫻花味道）9

8、成品圖

小貼士

1. 如果喜歡吃粉皮粉條的，可以提前用冷水泡開，根據耐煮的程度，選擇和酸菜同時入鍋或收汁之前入鍋即可。 2. 泡去血水和加糖，都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖，雖然菜品不甜，但是整體口味更好。

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