扇貝柱就是扇貝肉下面有一個與殼相連的圓柱型肉,不能用來炒,隻能用猛火煎,溫油煨,慢火烤,或在上菜時用火槍當場加熱。煎好的扇貝放到扇貝殼意面上面,放少許蔥絲之類點綴即可。
幹貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副産品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
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