原創：冉/輔食記與食物戀

我家寶寶非常喜歡吃蔬菜，尤其是口感爽脆味道清新的蔬菜，他都很愛，比如蘆筍、豆芽、芹菜、各種菌菇。前段時間我用黃豆、黑豆和綠豆發了豆芽，雖然是第一次嘗試發豆芽，但是三種豆子全都成功發芽了，所以今天我就來分享怎麼發豆芽啦~很多網上的教程都說發豆芽需要買專門的發豆芽機，其實不用的，隻要家中有帶孔廚具就可以了，我嘗試用蒸鍋的蒸屜、洗菜盆的漏網、甚至是大漏勺都可以的。發豆芽講究三點：避光、保濕和不積水，整個發豆芽的過程隻要能保證這三點的話，想不成功都難哦。

綠豆50g，黃豆50g，黑豆50g，清水适量。

蒸屜或漏網或漏勺，紗布。

18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

1. 将豆子洗淨後放入清水中隔夜浸泡，泡到整個豆子都膨脹、變軟了為止。
2. 拿出蒸屜，将紗布打濕鋪在蒸屜上，将豆子瀝過水分後平鋪在紗布上，輕輕蓋上紗布，澆水後蓋上蓋子，避光。
3. 每天早晚給豆芽各澆一次水，觀察豆芽的長勢，适時摘取即可。

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為了更直觀地給大家分享發豆芽的過程，我這次一共用了黑豆、綠豆和黃豆來發豆芽，它們的發豆芽方法是一樣的，但是出芽的過程和時長不同。首先，我們把豆子洗淨，然後泡在清水裡12小時以上，我一般是隔夜浸泡。

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泡過水的豆子會變得膨脹一些，把水倒掉。

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這是我拿的一個蒸屜，所有帶孔的容器都可以用來發豆芽，隻是這個容器的大小能夠盛下豆子就行了。

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拿一個紗布，紗布最好是輕薄的，不要厚，否則容易不透氣。将紗布打濕，輕輕擰幹水分後鋪在蒸屜上。

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将豆子平鋪在紗布上，盡量平鋪，讓豆子之間有一些空間有利于發芽，接着把紗布蓋在豆子上，同樣是不要蓋多層，薄薄一層就行了。

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澆水，讓整個紗布都被打濕，并且由于蒸屜有孔，多餘的水分就直接漏到下面去了，豆子在發豆芽的過程中不能積水，否則就會變質、發臭。

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蓋上蓋子，如果你的蓋子會透光的話可以用毛巾蓋在上面避光。

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或者找一個口徑差不多的不透光的蓋子，我就用了砂鍋的蓋子哈哈。接下來的步驟就是每天早、晚都需要給豆子澆一次水，讓紗布充分打濕，同時多餘水分都可以漏下去，不積水。

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由于綠豆是發芽最快的，所以這裡我就以拍攝綠豆芽為主給大家展示了。這是第一天晚上的綠豆芽，可以看出來已經出現“小尾巴”了。

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這是第二天晚上的綠豆芽，“小尾巴”更長了，但是豆子還是躺着的。

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這是第三天晚上的綠豆芽，整個豆芽已經“亭亭玉立”了，完全是站着的。

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豆芽什麼時候摘完全看你自己，我喜歡口感鮮嫩的豆芽，所以我沒有讓綠豆芽繼續長，第三天晚上這個高度和粗細我就覺得可以了。

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可能有人會問為什麼這個綠豆芽有點發紅？這是因為我為了拍照，使豆芽見光了的原因，發紅的豆芽味道和口感沒什麼不同，但是看上去不那麼青綠好看。如果你不用拍照的話，整個發豆芽的過程都不需要揭開紗布，那麼豆芽就不會發紅了。

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這一鍋綠豆芽已經長得跟蒸屜一樣高了，把綠豆芽摘下來就行了。

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這三張圖片依次是綠豆芽、黃豆芽和黑豆芽，發豆芽的方法都是一樣的，工具也差不多（我用了蒸屜和大漏勺），但是綠豆芽3天就長成了，黃豆芽是4天長成的，黑豆芽用了5天。

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接下來介紹兩個我最常做的豆芽做法，第一個是有點辣味的。鍋中倒油，油熱後下幹辣椒炒出香味。

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下豆芽翻炒，圖中我用了黃豆芽和黑豆芽兩種。

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撒點鹽，加點水，大火翻炒一下就行了。

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第二種做法隻需要多加一點大蒜和小蔥就行了。大蒜切成片，鍋中油燒熱後下蒜片爆香。

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然後下豆芽翻炒，加入鹽繼續翻炒，起鍋前撒一把小蔥花就行了。

1. 所有帶孔的餐具都适合發豆芽，不用非買豆芽機。
2. 發豆芽的三要點是避光、保濕和不積水，避光是為了發出來豆芽不發紅，保濕是給發豆芽足夠的水分成長，不積水是為了讓豆芽不變質發臭，所以需要及時将多餘水分漏走，這也就是為什麼選擇帶孔的工具的原因啦。
3. 不同豆子出芽的時間不同。

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