煎鵝肝的時候應該牢記使用小火進行烹饪,切記不能将火候加大。當煎鵝肝到一定程度上時,油會沸騰,在油的映襯之下鵝肝的顔色會變得炫目,金黃而富有光澤,繼續使用小火微煎,鵝肝兩面變成金黃色時,需要迅速翻面煎兩分鐘,繼續保持使用小火烹煮。
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