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紅酒可以當料酒用嗎可以去腥嗎

知識 更新时间:2025-01-30 21:17:58

  魚有腥味,是由于它體内含有三甲胺。三甲 胺是一種脂肪胺類的化合物,這是因為三甲胺總是 “隐藏”在魚的肉裡,用一般的方法人們很難将它驅逐出去。但是酒裡含有酒精,而酒精能夠很 好地溶解三甲胺,從而把三甲胺從魚内清除出去。 而且,酒精和三甲胺都很容易揮發,燒魚時溫度 較高,沒一會兒,魚的腥味就被除掉了。紅酒也可以去腥,紅酒中含有乙醇這樣的物質,跟料酒相似,都可以去腥。

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